鲁菜的特点

鲁菜的的风味特点主要是讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有香、嫩、鲜、脆的行色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜常用的烹调技法大概有三十多种，犹以爆、扒法而专，爆法讲究急火快炒，扒法为鲁菜独创，原料淹渍粘粉，油煎黄两面，慢火收汁，扒法整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。

鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。 十大...

1 鲁菜。就是山东菜系，而且在明清两代，宫廷御膳是以鲁菜为主的。其中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味以及孔府风味，然又以孔府风味为最佳。鲁菜味道浓厚，喜欢葱蒜，以海鲜、汤菜和内脏为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，所以鲁菜为八大菜系之首。代表才有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等 2 川菜。就是四川菜系，以成...

鲁菜的特点鲁菜的特点是咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源 正文 1 四大菜系之首是鲁菜。鲁菜又叫山东菜，历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜有内陆的济南菜、孔府菜和...

1 鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以...

鲁菜三大流派特点 简介 济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色，具有口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、...

1 从地域上可以划分成上河帮派、小河帮派、下河帮派。上河帮派以成都、梅山为中心，代表菜系是开水白菜，菊花豆腐、宫保鸡丁、蚂蚁上树、回锅肉等。小河帮派以泸州、宜宾为中心，代表菜系是水煮肉片、水煮鱼等。下河帮派以重庆为中心，主要是以火锅为主。二、鲁菜 1 鲁菜是八大菜系之首，从地域上可以划分成鲁中派...

1，齐鲁菜：用高汤调制是鲁菜的一大特色。糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有:锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺，德州脱骨扒鸡。 2，胶辽风味：烟台，福山，胶东、青岛，辽东等地，以烹饪...

中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1，鲁菜鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2，川菜川菜...

成年人随着应酬的加多。养生堂提未如果饮食的不当，皮下脂肪和肌肉慢慢的发育加速。久之会出现贫血、抵抗力下降、加速衰老等。因此需要平衡饮食。工具/原料 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是...

9 胶东鲅鱼水饺：鲅鱼水饺是山东烟台胶东地区传统面食小吃，属于鲁菜系，是以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅，以小麦面粉为皮的饺子。烟台的鲅鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点，鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。吃鲅鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口，是烟台出镜率最高的一种饺子...

用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。2 朝天锅：朝天锅是山东潍坊地区汉族名吃，属鲁菜系，特色是，...

青岛菜属于中国八大菜系之首鲁菜的分支，并逐渐形成鲁菜的特色分支。　　青岛菜区别于南菜偏甜、北菜偏咸的特点，采用鲁菜传统的炸、爆、熘及西式烹饪方法，经创新发展，创造青岛特色的淡雅、爽口脆嫩、原汁原味、健康养生的特点，适合南北中外各类人群。十大代表菜： 1 肉末海参特点：既有肉沫的香味又保持了...

工具/原料 原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒 步骤/方法 1 1、将买来的小黄鱼刮去鱼鳞、清除内脏鲁菜家常菜谱及鱼腮后洗净擦干水份，并在黄鱼身上斜切两刀，放上细盐抹匀腌制廖排骨卤菜项目品牌大半天。2 2、把小葱切细段，生姜切成丝、小红辣椒去籽后切成小圈圈段。3 3、再将腌好的小黄鱼排放在盘中，洒入...

山西人为什么喜欢吃糖醋鲤鱼？这道菜有什么特点（关于地理的）？急！！！糖醋鲤鱼的产地严格来说是哪 简介 喜欢其口味。鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩，肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃，色泽金黄, 甜咸适口。山东济南。糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩...

1 高血压血脂高咸鲜鲁菜炒胡萝卜木耳炒腐竹的营养丰富，制作方法简单,非常适合老人和小孩食用。胡萝卜木耳炒腐具有味道鲜香、口感丰富老少皆宜的特点。胡萝卜的功效与作用：胡萝卜的功效：增强抵 抗 力、降糖降脂：降低 血脂，促进 肾 上腺素 的 合成，还有降 压，强心作用，是高 血 压、冠 心 病 患者 的 ...

7 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。8  三、落叶琵琶虾 1 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外型美观，鲜香味美。 【原料】 　 鲜大河...

潍坊旅游美食攻略 简介 潍坊在古代属齐国之地，当时，齐菜和鲁菜在口味上就有着比较大的差别。流传至今，潍坊在饮食方面颇有齐菜之风，具有口味咸鲜、注重刀法、烹饪方法多样等特点。潍坊菜在鲁菜三大支柱的影响下，虽然并不出名，但当地有很多具有特色的风味小吃，历来被人们称道。如朝天锅、肉火烧、鸡鸭和乐、潍县...

创意美食天下 1 [1]

山东人对食物要求不是太高的，特别是禽类的话，一般只是鸡鸭鹅之类的的，其他的禽类一般吃的是比较少的，特别是野生的。至于使用方法，大多是炖炒炸烤之类，其中德州扒鸡是比较出名的。山东吃的葱姜蒜要多一些，辣椒使用较少，这与湖南等地有较大的差别。山东菜的特点：鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味...

4、地皮菜炒蛋地皮菜炒蛋是好吃又堪称最土的农家菜之一，主要由地蕨皮、鸡蛋、葱等做成，可以配着米饭、面条一块吃，十分开胃。5、宫保鸡丁宫保鸡丁是闻名中外的经典农村家常菜。如今各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：川菜中以鸡脯肉为主，鲁菜中以鸡腿肉为主，贵州菜会配上糍粑辣椒，略带酸甜味。宫保鸡丁...

银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、 脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。白果仁常用于高级宴席接待宾客，如鲁菜中的“待...

东阿阿胶生产周期长，工艺要求严格，主要原料是驴皮、冰糖、绍酒、豆油等，具有滋阴补血的功效。2、德州扒鸡是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。德州扒鸡造型优美、五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称。

3、中医中医是研究人体生理、病理以及疾病的诊断和防治等的一门学科。中医承载着中国古代人民同疾病作斗争的经验和理论知识，是在古代朴素的唯物论和自发的辨证法思想指导下，通过长期医疗实践逐步形成并发展成的医学理论体系。4、中餐中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、...

5爆炒猪腰:山东省特色传统名菜,家常菜,属于鲁菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值呢。 01:53 来源:经验视频-爆炒猪腰的家常做法 服务升级打开原网页 6烤猪腰子:这道是新疆人最为普知的补肾佳品,在忙碌的烤肉摊子上除了羊肉串的点名率最高的小吃呢。 01:06 来源:经验视频-烤猪腰子的...