川菜做法

家常菜做法大全 简介 它们没有华丽丽的外表，却能吃出一股浓浓的家的温馨。它们成本低，简单却又亲民，用来养家过日子，那再好不过——这就是家常味道。方法/步骤 1 回锅肉推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~食材：...

川菜做法大全 简介 在家也可以做出正宗川菜了，教你做川菜【水煮肉片】【成都泡菜】【辣子鸡】【麻婆豆腐】【龙抄手】【麻辣烫】【干烧鱼】【鱼香肉丝】【重庆毛血旺】【酸菜鱼】【夫妻肺片】【东坡肘子】【醋溜黄瓜】【红烧蹄筋】【叫化鸡】食材 各种主料 适量 方法/步骤 1 菜系：川菜 干烧鱼的制作材料：主料...

经典川菜东坡肘子 简介 东坡肘子，是四川眉山的一道名菜。今天我是按照眉山人的做法，做的这道菜，因为考虑家里的宝贝要吃，没有放豆瓣酱和辣椒，你们做的时候可以放一些。该文章来自豆果美食达人作者淘桃曼 食材 猪肘子 1个 冰糖 1小把 黄酒 1大碗 八角 1个 桂皮 1个 香叶 2片 大葱 半个 生姜 3-4片 步骤...

重庆辣子鸡的做法 简介 很多正宗的川菜馆都把这道菜作为招牌菜，每次点了这道菜，哥几个都会不停的在辣椒中寻觅，直到再也发现不了“惊喜”。 自家做么，自燃要更实惠些，所以我放的肉要比饭店里多的多，辣椒就显得不是那么多了，完全达不到“看不见肉”的要求，不过我个人认为还是“看的见肉”更好些...

低脂川香拌鸡片 简介 凉拌鸡片是川菜里家常又受欢迎的一道凉拌菜，色香味俱全.。主要的食材鸡腿肉是很多健身达人减脂期常选用的一种补充蛋白质的食材。适合做很多低脂食物，除了能补充蛋白质，也含有一些微量元素及无机元素。不过呢，传统的凉拌鸡片做法都是重油重盐，其实并不太适合减脂期来吃。今天想跟大家分享...

4 川菜派别川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准;渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉(五花肉上半部分)、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可;而渝派...

水煮肉片的做法 简介 水煮肉片在川菜馆吃过很多次了，很喜欢它的味道，这次自己学做这道菜有点手忙脚乱，做时在帖子里没看到菜谱的步骤图，以致做起来特迷惘，不停地用手机看主帖子然后再参考别人的步骤，最终将这道菜完成出来了。食材 瘦肉 500克 大白菜 1个 盐 小勺 清水 适量 黑胡椒粉 5克 鸡粉 小勺 ...

回锅肉的家常做法 简介 回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，其配料不同，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，色香味俱全，是下饭菜之首选。食材 五花肉 500克 姜 1小块 葱 2棵 蒜 5瓣 花椒 少许 料酒 2小勺 青辣椒 3个 西红柿 2个 豆瓣酱 2小勺 辣椒酱 1小勺 腐乳汁 2小勺 ...

四川菜谱家常菜做法有哪些 1 川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。那么四川菜谱家常菜做法有哪些？本文介绍几款比较有代表性的四川菜谱家常菜做法。　　一、鱼香肉丝　　材料：猪瘦肉...

水煮鱼片的做法 简介 川菜另一代表作———水煮鱼片。食材 草鱼 1000克 豆芽 300克 干辣椒 10个 花椒 5克 麻椒 5克 大葱 1根 大蒜子 4瓣 生姜 1段 小米椒 若干 盐 1勺 胡椒粉 1勺 鸡蛋清 1个 料酒 2勺 淀粉 2勺 豆瓣酱 2勺 步骤/方法 1 先将干辣椒、花椒、麻椒下锅炒热一下。2 在用杵臼将花...

红烧茄子的做法 简介 茄子在春夏季正是开吃的时候。很多人对茄子都有欲罢不能的欲望，晒出来没有人看着不想吃的。绝对是米饭杀手的首选。红烧茄子是一道川菜，作为一个地道的四川人一定要把川菜发扬出去。茄子的营养是非常丰富的。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。...

麻辣水煮鱼的做法 简介 很多美食爱好者都无法抵御两个味道,麻,辣,而这俩个味道结合起来就更是美味无穷了。我喜欢吃川菜,水煮鱼就是其一。水煮鱼即去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。真正的“麻上头,辣过瘾”。食材 草鱼或鲤鱼 1公斤 土豆粉 1包 花椒 10克 麻椒 10...

3 川菜中很典型的菜式，第三是水煮鱼。该菜式的做法是将草鱼或者是鲢鱼宰杀收拾干净剁下鱼头切成两半，取下净肉片成薄片，鱼骨剁成段冲洗干净，然后在特制的料锅里用旺火烧开。该菜特色为口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。是川菜中非常流行的一道名菜。4 川菜中很典型的菜式，第四...