鸭蛋的做法大全

步骤/方法 1 咸鸭蛋先用清水清洗干净，清洗的时候鸭蛋不要在清水里泡很长时间，因为鸭蛋里进入水分的话，在腌制的过程中容易坏。清洗干净后要用一块干净的布或是厨房纸巾马上擦干水分，在凉一会。2 晾干水分的鸭蛋放入白酒里浸泡2分钟。我用的就是比较便宜的二锅头。3 从酒里拿出来以后将鸭蛋在盐碗里滚一圈，...

步骤/方法 1 因为喜欢吃，索性多弄点。准备鸭蛋30个，选蛋也是有讲究的，以表面光滑无裂缝的“青皮”鸭蛋为最佳，买回后洗净自然晾干！2 准备一碗高度酒（一般用52度的高度白酒就行，品牌不限）3 将洗净晾干的鸭蛋放入白酒中裹一圈，这个步骤很关键，咸鸭蛋起油心就靠这个了。4 裹好酒的鸭蛋放入无油的容器里...

1 　1、盐水腌蛋　　腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。2、白酒浸腌蛋　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋...

香叶 适量 桂皮 适量 肉蔻 适量 步骤/方法 1 鸭蛋洗干净，晒太阳4-6小时，到鸭蛋完全干燥 2 盐、花椒、大料、香叶、桂皮和肉蔻煮熟熬成卤水放凉备用 3 鸭蛋在高度白酒里浸泡，4 放到干净的可以密闭的容器内，5 ​倒入放凉的卤水，密封浸泡50天 6 捞出腌好的咸鸭蛋，洗干净，开火煮熟，放凉即可食用 ...

1 自己亲戚家养的鸭子生的鸭蛋 2 洗净晾干 3 抹布蘸点白醋，把每个鸭蛋擦一遍，再次晾干（此步可以省略）4 锅中倒入细盐加点花椒、八角、桂皮翻炒均匀 5 再用筛子过滤出香料，把盐晾凉 6 把鸭蛋浸泡在白酒里 7 裹上炒过放凉的香料盐 8 我是每个蛋都用锡纸包好 9 把包好的鸭蛋放入塑料袋子里 10 扎紧后...

鸭蛋 3个 青椒 4个 红椒 1个 姜 2片 蒜 2瓣 盐 半勺 白酒 半勺 陈醋 半勺 油 适量 步骤/方法 1 青椒红椒洗净切开去籽，切成丝备用。2 鸭蛋打入碗中加入1/4勺盐，半勺白酒，把鸭蛋打散。（加点白酒可以使鸭蛋蓬松而不腥哦）3 热锅下油，油八成热倒入鸭蛋液，小火慢慢煎。4 两面煎黄，用锅铲铲成...

鸭蛋蛋糕的做法 简介 做这个蛋糕，有俩目的。一是想试一试鸭蛋做蛋糕，因为我妈挺固执的，不吃鸡蛋，11月份有她老人家的生日。二是我家宝贝生日，我想趁此机会练习裱花。没想到冰箱里取出的鸭蛋，蛋黄和蛋白分离并不容易，有两个破黄流入了蛋白中了。索性就不做戚风了。这个食谱分享的不算经验，分享的是体验的...

糯米鸭蛋的做法 简介 今天带来的是糯米鸭蛋,注意调料根据自己口味适量增减。食材 糯米 500克 腊肠 半根 豌豆 100克 香菇 100克 咸鸭蛋 30个左右 胡萝卜 半根 蚝油 20克 香油 1勺 老抽 15克 生抽 30克 十三香 少许 方法/步骤 1 糯米用水浸泡一夜，一撵就碎的样子，然后把水倒掉，把香菇，胡萝卜，腊肠切...

健康咸鸭蛋的做法 简介 今天带来的是健康咸鸭蛋,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸭蛋 12个 食盐 少许 高度白酒 100ml 方法/步骤 1 鸭蛋选个头大，清鲜的，可以的话用强光手电筒照一下看看里面蛋黄的大小，还有能知道是不是，坏蛋，我都是靠手感，这张图片是网络的，原手机丢了图片没有了，反正鸭蛋都是...

煎鸭蛋的做法 简介 煎鸭蛋的做法 食材 鸭蛋 3个 食用油 30g 方法/步骤 1 将鸭蛋破壳蛋清蛋黄倒入碗中，然后进行搅拌均匀。油锅烧热后倒入搅拌好的鸭蛋液 2 当外围的鸭蛋液煎熟后，用菜铲将熟的往中间推 3 让没熟的蛋液向外围扩散 4 如此往复几次，确保将蛋液都能煎熟 5 待蛋液凝固后，用菜铲将蛋饼...

腌鸭蛋的做法 简介 今天带来的是腌鸭蛋,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸭蛋 30个 清水 5斤 盐 1斤 高度白酒 100克 方法/步骤 1 先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，我这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。2 清洗干净后先放到晾架上，接着放到...

自制咸鸭蛋五香的做法 简介 你为什么突然想做咸鸭蛋？我只想在看了中秋节之后做月饼。询问了这组食物，一种综合腌制的方法。食材 鸭蛋 32 花椒 一把 八角 5个 香叶 5片 高度白酒 两瓶盖 盐 400 方法/步骤 1 选择新鲜的绿皮咸鸭蛋 2 洗得干干净净。没有水了 3 把白葡萄酒倒进小碗里，把鸭蛋一个一个地...

制作简单的冒油咸鸭蛋的做法 简介 家里有盒鸭蛋，50个，因为只爱吃鸡蛋，真的消耗不了这么多鸭蛋，才下定决心做咸鸭蛋，这样起码蛋黄应该是会受欢迎的。综合各种经验，走了一个自己认为最合适的程序，没想到耐心等待下，竟然一次成功了。食材 大、小型保鲜袋 5克 鸭蛋 50个 高度白酒 500ml 盐 500克一袋 方法/...

自制流油咸鸭蛋的做法 简介 全家都是中国胃，早上喜欢吃粥，但是没有什么吃粥的小菜，只能自己想办法弄了！食材 鸭蛋 10个 盐 很多 酒（伏特加） 适量 八角 3-4个 花椒 适量 方法/步骤 1 鸭蛋洗干净，在太阳下面晒一晒，不要高温天的太阳哦，我是20多度的天气，晒个1个小时左右吧！2 锅里放适量的水，...

五香咸鸭蛋的做法 简介 记录一下，免得忘记制作过程 食材 八角 3个 花椒 5克 桂皮 两小段 香叶 5-6片 白酒 100克50度以上 盐 400克 水 2000克 鸭蛋 2500克 方法/步骤 1 第一步我们先把鸭蛋用清水刷洗干净，腌制咸鸭蛋一定要生的新鲜鸭蛋，煮熟的是无法腌制的，有裂纹的一定要挑出来 2 清洗干净后，我们...

红泥腌鸭蛋的做法，快快快！学起来！食材 参见步骤 适量 方法/步骤 1 靑壳大鸭蛋表面用清洗干净 （看边上鸡蛋作参照物）晾干水分 2 取高山红泥适量调入冷开水呈粘稠糊状。3 取海盐80g 4 白酒一盅 5 各自准备充分 6 先将鸭蛋入白酒中浸湿润。7 再放入红泥中滚一滚，使鸭蛋上均匀裹满红泥，然后将有红泥的蛋...

茶叶蛋的做法 简介 今天带来的是茶叶蛋,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸭蛋 10个 香叶 6片 茴香 10克（个人口味酌情增减）辣椒 1个 茶叶 10克（个人口味酌情增减）核桃壳 10克（个人口味酌情增减）桂皮 10克（个人口味酌情增减）盐、料酒、生抽、老抽 少许 冰糖 7颗 方法/步骤 1 鸭蛋冷水中火煮15分钟，...

腌咸鸭蛋的家常做法 简介 端午节快到了，正是粽叶飘香、咸鸭蛋的季节。早上我喜欢一碗米粥和一个咸鸭蛋。超市里的咸鸭蛋不是咸的就是蛋黄粗糙的。咸鸭蛋肉质细嫩，咸度适中，口感好，蛋白质不再使用。食材 土鸭蛋 35只 盐 400g 高度白酒 300g 方法/步骤 1 向农户购买的鸭蛋，用清水洗净，晒干1-2天（产油...

咸鸭蛋的做法 简介 今天带来的是咸鸭蛋,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸭蛋 60个 高度白酒 10克（个人口味酌情增减）盐 200克 腌制用容器 1个 保鲜膜 1卷 醋 2勺 纸巾 1包 方法/步骤 1 菜场买回的鸭蛋，放入水中加入少许盐和少许醋浸泡20分钟。2 浸泡好后表面的污垢就能很好的清理干净，再用流动的水...

金黄流油的咸鸭蛋的家常做法 简介 咸鸭蛋，作为一种著名的平民食品，无论是在物质贫乏的时代，还是在众多选择的当下，都是我们餐桌上不可或缺的美味佳肴。敲开蛋壳，用筷子将咸鸭蛋的表面敲开。在厚砂蛋黄中，红色和明亮的油随趋势流出。一口下去，从咸到香，又厚又软的沙子。这时，我只需要一杯开水，就可以吃...

咸鸭蛋的做法 简介 今天带来的是咸鸭蛋,注意调料根据自己口味适量增减。食材 新鲜鸭蛋 15个 盐 少许 高度白酒 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少，只有15个。2 新鲜鸭蛋洗干净，擦干水分，在阳光下暴晒一天。3 晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，我用...

轻松自制出油咸鸭蛋的做法 简介 今天带来的是轻松自制出油咸鸭蛋,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸭蛋 随意 高度白酒 10克（个人口味酌情增减）盐 看盐蛋多少而定 保鲜膜 10克（个人口味酌情增减）腌制用容器 1个 方法/步骤 1 买回来的新鲜鸭蛋洗干净后放阳台上晾干备用，一定要晾干水分。选择青壳鸭蛋更好...

自制咸鸭蛋的做法 简介 咸鸭蛋富里流油，咸香美味，家乡每逢端午节前都在腌制咸鸭蛋，如何自制咸鸭蛋？今天我们一起来做咸鸭蛋：自制咸鸭蛋的做法；食材 鸭蛋 30-50个 食盐 200g 草木灰 300g 台 1个 方法/步骤 1 取新鲜的鸭蛋（头大小均匀的），进行清洗干净，如图所示。清洗过程中当心别把鸭蛋洗烂了。2 洗...