粤菜的做法

1 姜切丝，蒜切碎，制作成蒜泥会更有蒜香味哦，2 芥蓝的叶和根部容易藏泥，清晰过程中要仔细，洗完最好用盐清水浸泡几分钟，为了安全干净 3 将油，盐，姜丝放进锅内，煮开，并转至小火煮至2到三分钟，姜丝的味道会更浓郁哦 4 将菜心放进锅内，煮至二到三分钟，期间20秒左右均匀翻版一下，这样熟的会...

1 蛏子是一种最常见的海鲜，味道鲜美，卵圆形、柱状；有鲜活的、也有蛏子干。粤菜的做法经常做法红烧。新鲜蛏子600克，购买后先放在水里加点盐养一下，让蛏子吐出脏物。2 锅里放水，搁置蒸锅架，将蛏子隔水蒸；蒸开张开即可。检查一下有无泥沙，去除。蛏子的贝壳边有2条黑线，可撕去也可不撕去。3 在蒸...

豉油鸡的家常做法 简介 这是一道粤菜，其实不需要用到豉油，就是酱油鸡，做好了之后切件放凉，特别下酒 食材 小公鸡 1/2只 料酒 2勺 酱油 2大勺 葱 1段 姜 1块 生抽 40毫升 老抽 15毫升 水 适量 冰糖 8克 步骤/方法 1 鸡肉洗净，放入料酒和酱油，用手抹匀后腌制半天 2 葱切段，姜切片，生抽老抽...

葱姜鸡的家常做法 简介 姜葱鸡是广东地区汉族传统小吃，属于中国八大菜系之中的粤菜，是广东人的家常菜之一。姜葱鸡是广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。姜葱鸡在白切鸡的基础上，添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美，味道堪称一绝。操作...

简介 蒜蓉油麦菜是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，此菜做法简单，口味清淡爽口，非常适合日常食用，还不赶紧做起来！食材 油麦菜 3棵（约150克）盐 1/2茶匙（2.5克）油 2汤匙（30毫升）步骤/方法 1 按量准备好所有食材；①油麦菜洗净后去根，切成8厘米左右的段，控干水分；②将蒜去皮剁成蒜蓉。2 炒锅...

菠萝咕咾肉的做法 简介 咕咾肉，或称咕噜肉、古老肉、咕俚肉、或糖醋肉，它是一道粤菜。咕咾肉是甜酸口的，外酥里嫩的肉团，搭配着脆嫩清甜的菠萝、甜椒和洋葱，汤汁浓郁而不腻口。传说外国人特别爱吃中国的糖醋排骨，但是外国人觉得当着大家的面吐骨头是极不礼貌的，于是广东师傅就将不带骨的猪肉做成排骨...

豉油白切鸡的做法 简介 很不正宗的白切鸡，在选料上用的是鸡腿。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，配以葱花、蒜蓉、酱油等蘸料食用别有风味。...

【粤菜】蒜香南瓜 简介 南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明...

粤菜---白切鸡最简单的做法 简介 今天是端午节,当然要加菜啦。好好玩的是广东人每逢节日都要食（吃）鸡，我们家二个广东人，所以嘛今天也得食鸡，可乐鸡，葱姜鸡，辣子鸡，美味鸡汤。。。看来我也是蛮厉害的了，今天她爷俩说要吃白切鸡，一个看似简单，可很花时间的一个菜，地道的粤菜，但是我做的还不是很...

广东酱油鸡的制作方法？简介 人们常说吃在广东，在广州工作10多年的我也亲眼见证了广东人讲究吃不讲究穿的生活习惯，酱油鸡是广东的一道特色菜，每到春节广东人家家都会做这道菜，记得广东还有很多名菜，比如：盐焗鸡，白切鸡，还有就是今天给大家分享的酱油，酱油鸡属于粤菜系。其实做法非常简单，主要是以酱油为主...

粤菜凤还巢的做法 简介 凤还巢是苏州的一道历史名菜。据说，过去在苏州无锡一带，通常大户人家的千金出嫁，三天后都要携婿回娘家省亲，以谢父母的养育之恩。工具/原料 鸽子 一只380克 鸽蛋 10枚 香菇 三朵30克 冬笋片 35克 菜心 一棵20克 枸杞 10粒 姜片 15克 葱段 30克 盐 2克 味精 1克 白胡椒粉 少许 ...

一道粤菜白切鸭的做法 简介 白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也"香"名远扬。，做法过程简单易学，赶紧来试试 食材 鸭 一只 葱 20克 姜 30克 蒜 30克 香...

脆皮烤乳鸽的做法 简介 运动量大、以五谷杂粮喂养，兼以蔬菜、砂石等为主食，这样自由放养的乳鸽，肉质甘美香甜，幼嫩可口，油而不腻。乳鸽每只大约320克，很适合用来制作脆皮烤乳鸽。脆皮乳鸽是粤菜中的一道传统名菜，逢年过节、操办喜事时常用来宴客。脆皮乳鸽的制作，常以油炸法、果木炭炉制作，家庭制作用...

粤菜三杯鸡的做法 简介 三杯鸡起源于江西宁都，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，是下酒绝好菜肴。食材 鸡肉 1000g 姜 20g 色拉油 100g 酱油 100g 葱 20g 方法/步骤 1 首先把鸡洗净。2...

金包银炒饭的做法 简介 粤菜中的蛋炒饭，据说最高境界就是“金包银炒饭”。所谓金包银，是指金色的蛋黄包裹着银白色的米饭。金包银炒饭，米粒鲜明、粒粒金黄、蛋香浓郁、口齿留香，漂亮诱人，寓意金银富贵！何为富贵？这个见仁见智。我认为有衣穿、有饭吃、健康快乐地活着，即为富贵人生。用这款金包银炒饭祝福所有热爱...

紫芋炒肉的做法 简介 紫芋是广东街坊喜欢的一种芋，每年的广州芋头文化节热闹非凡，一个紫芋能拍卖到五六十万，还有各种芋头文化的美食品尝。今天就来做一个紫芋炒肉，家常菜，也是粤菜家家户户会做的。用苏泊尔空气翻炸锅做的比较干、香、粉，用普通锅做的比较湿。食材 芋头 300克 猪肉 200克 油 5毫升 盐 4...

避风塘茄子的做法 简介 避风塘茄子是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。由避风塘推出的一道菜肴，以茄子为主要原料制作而成。n香港一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。二十世纪年代以前，不少渔民或水上人的后裔在避风塘以水为家，建立...

粤菜之焖羊肉 简介 秋风送爽，马上天气就转凉了，广东人讲究饮食因时制宜，天冷的时候吃羊肉简直是一大享受啊~羊肉具有丰富的营养价值：羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。.羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会...

粤菜三杯大肠的做法 简介 中华民族的饮食文化流传几千年，很多地区都发展出很多自身的特色美食，三杯大肠是广东地区的传统美食，营养丰富，有润燥、补虚、止渴止血之功效。接下来介绍一下具体做法，希望朋友们能够喜欢！食材 猪大肠 500g 辣椒 50g 葱 15g 姜 10g 炸过的蒜头 6个 九层塔 15g 植物油 20ml 饮用水...

【粤菜】--三杯鸡 简介 菜品口味：咸鲜  主要工艺：炖  主要食材：禽蛋类  所需时间：三刻钟  制作难度：普通  原创属性：原创 三杯鸡的特色：因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法...

【粤菜】白云猪手的做法 猪手（猪蹄），其含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。其特点是皮爽脆，肉肥而不腻，酸甜微辣，醒胃可口，食之不厌。工具/原料 材料： 猪手（猪前蹄）600克 。腌料：白醋600...

三道简单广式美味食谱的做法 1 　　广东是粤菜是发源地，作为省会城市，广州的美食数不胜数，让你来到这个城市会因为吃美食而留下来。当然，你不需要去到广州也可以吃到地道的广州美食，因为你可以自己做哦，小编今天为大家介绍三道美味食谱，趁着周末练下手吧。　　豉汁排骨蒸陈村粉　　材料：陈村粉500克，排骨...

粤菜经典红烧肉的做法 简介 红烧肉 食材 红烧肉 500g 香葱 1颗 冰糖 适量 干红辣椒 5个 姜片 3片 八角 3个 香叶 3片 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 方法/步骤 1 清洗干净食材，切好待用 2 将五花肉洗干净，均匀切块备用 3 将切好的五花肉冷水下锅，放姜片、料酒大火煮开焯水，再沥干装盘备用...

避风塘炒蟹的做法 简介 避风塘炒蟹是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与豉味结合，达到了一种口味的平衡。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香，味道浓郁，令人越食越开胃。食材 海蟹 ...

白灼油麦菜的做法 简介 白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。这种烹饪方法，可以保留住菜的鲜味。今天就用白灼的方法做了一次油麦菜，其味道受到了家人的一致好评。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等...