四叶草面包整形方法

1、将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。将面团置于28度左右的湿润环境中旅邯佤践进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小暄鸲订伐洞不回弹。发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、面团收口朝下，再次擀成圆形厚片。为了成品的美观，要尽量擀圆。用刮板沿面团的周长均等地切8刀，一定要切透，但保持面团中心不切断。

5、将做好造型的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。发酵完成后，表面刷上蛋液。