1、面粉放一大碗里，放点盐，加水把所有材料拌匀揉成光滑的面团，醒20-30分钟揉匀，再醒15分钟。
2、剥去虾壳，牙签挑去虾线。如果虾仁大就把虾仁切成块。
3、黄瓜用粗的擦丝器擦成丝，加一些食盐用手轻轻揉揉，静置十分钟，用干净棉布攥出多余的水分，切碎备用。木耳泡发好清洗干净切碎备用。葱姜也切成末。
4、加入生抽，老抽，适量食盐，香油，黄瓜丁，虾仁拌匀
5、取块面团搓成长条状，再切成均匀的小段，然后将小段压扁，擀成圆形的皮。取适量馅料放入饺子皮中，捏合边缘，包成饺子。
6、锅里放入适量的水烧开，放入少许盐，放入饺子，用木铲轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水。再盖上锅盖，煮至水开，再点入一点冷水。打开锅盖，让水再次煮开，饺子就煮好了。
