1、面粉提前过筛，蜂蜜放在热水中加温。黄油用最小火融化备用。蛋黄加入10克糖和40度左右的蜂蜜，用打蛋器搅打至颜色发白，体积膨大。然后放一旁备用。
2、可可粉里加入开水搅拌至无颗粒。蛋白里分三次加50克糖搅打至大弯钩的状态。然后先取三分之一的蛋白加入到蛋黄里拌匀。再加入面粉拌匀。
3、再加入可可面糊拌匀。再把它倒进剩下的蛋白里拌匀。拌匀后加入融化的黄油再次拌匀即可。
4、面糊倒入28*28的正方形模具里。抹平再摔两下模具。放入烤箱中层上下火180度烤13分钟。
5、淡奶油加糖霜提前打发至裱花程度。然后放冰箱冷藏。用哪一面卷都可以，把头尾两个边修一下。抹上奶油，用擀面杖卷起来。具体详细的方法看下视频。
6、然后包好放进冰箱冷藏。巧克力提前切碎，用隔水加热的方式融化。融化巧克力的水温不能超过60度。然后把融化的巧克力倒在蛋糕卷上就可以了。
