1、先将姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎
2、米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1到4茶匙的盐，抓匀后腌制20分钟；煮熟后的皮蛋切成小丁
4、锅中倒入清水，大水煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有泡沫时，用汤勺撇干净，然后再倒入一半皮蛋
5、将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠洲大米一杯水的水位处，开始煲煮
6、再倒入姜丝，煮约2分钟；浸泡过得米捞出，倒入电饭煲
7、煮好后，倒入剩余的皮蛋丁；用锅铲搅拌，盖上锅盖焖10分钟
8、根据个人口味加入适量盐，最后洒入香葱碎即可
