1、羊杂要比羊肉在制作的时候要难，可以用盐和白酒浸泡的方法去除一些，再煮的时候，调料也下的重一些，加上凉拌料汁，基本上膻味不会很大，味道还不错
2、在料汁中有三样必不可少：蒜沫、醋、剁椒。还有两点很重要，一是要将羊杂浸泡尽量长一点的的时间，将羊杂反复洗净，并且还要换水，这样可以滤去血水和杂质
3、羊杂的做法：1.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、盐等各种调料，主治九成熟，2.捞出来，等羊杂凉了一会切成小块，3.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、再撒入胡椒粉
4、最后，羊杂出锅时放点香菜，口感会 特别好
