1、茄子洗净，去皮，切片，然后切成碎片。最好把钻石切成小块
2、油应该很宽。最好把一半的油倒进一个小锅里。油热冒泡时，加入茄子。如果你不能一次放下它，你可以煎两个锅。每次煎三分钟左右
3、第一次吃过之后，茄子是绿色的，但里面全是油。为了味道更好，茄子要再煎一次
4、这次，你可以把所有的茄子片倒在一个锅里。油炸时间很短，大约1-2分钟
5、这是茄子第二次明显缩水后，出油。
6、搅拌碗汁：一勺旧酱油，一勺生酱油，两勺醋，一勺半糖，两勺淀粉，少许盐和水。
7、把洋葱、姜、蒜切碎，然后拍蒜头，开锅时用它来增加味道
8、葱姜蒜炒
9、倒入炸茄子
10、倒入碗汁
11、当火要熄灭时，把大蒜倒进去
12、平移开始
