家常川菜怎么做，才能让鱿鱼爪有嚼劲又麻辣鲜香

1、先将鱿鱼清洗干净后，放入碗中再放入一勺料酒腌制一会；

3、烧一锅开水将鱿鱼焯一下，大概1分钟以内，时间长了鱿鱼容易变硬，影响口感；

5、将郫县豆瓣酱和辣椒面小火煸炒约2分钟；

7、然后放入焯好的鱿鱼中火煸炒，倒入蚝油一勺，海鲜酱油一勺，白糖一勺煸炒调味儿即可；