1、将香料用食品料理机打细碎些。
3、将排骨表面用刷子刷上白酒消毒，注意每个角落都要刷到，用手抓取香料盐均匀涂抹在排蟋翠老钮骨的各个面和角落，稍涂厚点，不留死角，将处理好的排骨和猪肉一起入砂锅，锅口封保鲜膜，盖上锅盖密封
5、将鱼放进大塑料袋中，放入大盆中，盖上一层保鲜膜或塑料袋，压上重物（鸟儿压的是L觊皱筠桡C的锅盖，比较重），再盖上锅盖密封。密封放置较冷的北面阳台。三天后从下到上翻动一次，并倒掉里面的血水，接着密封腌制。密封7天后咸味和香味就渗透到了肉中，取出鱼将表面稍清洗一下，在适当位置用大针引棉线穿洞并打结，再取一节竹片，撑在两片鱼之间，以免挂鱼的时候鱼会闭合不利于风干
