1、先把腊肉用火烧一下，然后用钢丝刷，刷掉外面的脏东西。再切成薄片，看看晶莹透体，还没有吃就很诱人了。
2、把切好的腊肉放入锅中，放水烧开，顺便放入一瓶盖的料酒。目的是把多余的盐去掉，顺便再次洗干净。同时把辣椒和大蒜苗切好备用。大蒜苗只要跟部的。
3、最后就是下锅烧了。先是大火把辣椒翻炒一下，盛起来，备用。接着烧腊肉，大火翻炒几下后，放入大蒜苗翻炒。记得先不要放盐。看大蒜苗有点软后，放入翻炒过的辣椒，接着翻炒。之后放入点耗油，再放入酱油。翻两下，放入适量开水。大火烧一下。等水收得差不多了，放入味精。翻均，就可以出锅了。美味香口的红烧腊肉就完成了。最后记得尝看盐是否合适。
