1、猪肉绞两次，这样做出的肠细腻。
2、建议用葱粉和姜粉，加生葱姜会让做出的肠像丸子肉馅的味道，还有就是葱蒸的过程中会有臭葱味。
3、除了淀粉、水、蛋清和红曲米粉，加入其余调味粉搅拌均匀。
4、淀粉加水和红曲米粉
5、搅拌成糊
6、加入到肉馅里，搅拌均匀。
7、加入蛋清，搅打上劲。喜欢超级Q口感的可以用打蛋器搅打10分钟。
8、肠衣用温水泡软
9、用灌肠器把肉肉灌到肠衣里
10、用牙签给灌好的肠排气
11、肠分节，挂到通风处晾12小时左右。
12、晾好的肠，表皮发干就可以。
13、肠是蒸熟的，冷水上锅，大火蒸到肠发硬，没有软的地方，改最小火，锅盖揭开一指左右的缝，再蒸30分钟就可以。
14、煎一下吃更美味~
