1、挑选花菜，花菜需要挑选乳色的，不要挑选发黄或者有较多黑点的；选择时尽量选择花球比较结实的，这个说明比较嫩，开花或者微温筝皇庥微散开的也可以，这种比较容易炒入味，都可以看各人喜爱；若带有菜叶的花菜，菜叶枯萎不好或菜柄出现问题，中空的，这类也不要挑选。
2、将花菜用菜刀顺着菜球小柄，切成小段，若有一些不好的点用菜刀剔除；将切好的小花菜用水洗净。
3、打开电磁炉，加入适量的水，加入少许盐巴，訇咀喃谆将水煮开，然后将切好的小花菜球放入开水中焯一阵，捞出沥干。花菜由于特殊结构，直接清炒不容易煮熟煮透，所以先用开水焯一遍，七八分熟后捞出，放入冷水稍微过一遍。
4、准备少许生姜，去皮切丝；蒜头拍碎去皮切末；准备一些大蒜叶或小葱叶，将其洗净切成小段，还可以准备一点辣椒干，增加微辣风味。打开电磁炉，放入适量油，加入刚才准备好的蒜末、生姜丝，爆香一会。
5、加入捞好的花菜球，开大火旺炒，由于炒花菜不容易出水，可以适当加点水，不然容易炒焦花菜。
6、翻炒一阵后，待加入的水快干时加入少许盐、料酒、醋等，调节一下味道咸淡，同时用炒勺切压一下菜花柄，若容易切透则表示熟了，可以起锅装盘了。
