1、和面。200克的面粉，逐量加入清水，100克水不一定全部倒入，还要根据不同面粉的吸水性来调私网褡爸整。先搅拌成雪花片，再揉成光滑的面团。软硬程度要偏硬一点，跟做面条的面差不多。
2、将和好的面搓成手指粗的长条，再切成蚕豆大小的小面球。撒上干面粉，避免粘连。
3、拿一个盖帘，如图所示。用大拇指按住一个面球，在盖帘上向前搓动，就会自动卷曲，猫耳朵就做好了。
4、所有的面球都这样做成猫耳朵，越做越熟练。
5、锅中放水，水开之后，放入猫耳朵，煮熟后捞出控干水分备用。
6、在煮猫耳朵的过程中，可以准备配菜。西红柿、土豆切小丁，鲜香菇切片，虾去头剥皮取虾仁。
7、锅内放油，油热以后放入适量的葱花爆香，随后放入除虾仁以外的三种配菜，翻炒均匀。可以根据情况，适当地放一些热水，炖煮十分钟左右。
8、等到汤汁浓稠的时候，加入适量的生抽、白糖、盐调味，放入虾仁和猫耳朵，翻炒加下。再焖煮2分钟，即可出锅。
