1、三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟。
2、新鲜的尖椒切成段。
3、姜，蒜用捣蒜器捣成泥。
4、葱切成葱花。
5、姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀（家里没花椒油的可以自己做，这道菜花椒油是关键）。
6、青菜头切成细丝打底。
7、肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁，最后撒上葱花，这道百味鸡就大功告成啦。
8、千万别小看了这个尖椒，可是非常辣的，这可可是地道的川椒。
