巧克力瑞士卷做法

 时间:2024-10-13 18:06:22

1、准备好材料!把巧克力粉加到牛奶中,搅拌均匀。蛋清分离

巧克力瑞士卷做法

2、将牛奶巧克力倒进放蛋黄的盆,油,糖20g也倒进盆搅拌均匀然后低粉过筛分两次加入拌匀。

巧克力瑞士卷做法

3、拌好的巧克力糊

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4、把柠檬汁倒入蛋白。40g糖分次加入蛋白,蛋白霜打到8分发就可以了,提起打蛋头蛋白霜的角是弯的就可以了

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5、蛋白霜打好,先将3分之一的蛋白霜加入到巧克力糊中拌匀

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6、拌匀的巧克力糊再倒回剩余的3分之2的蛋白霜里,上下左右的拌匀。烤箱180度预热

巧克力瑞士卷做法

7、拌好的巧克力糊倒进烤盆,轻震几下震出大气泡,进烤箱165度30分钟

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8、烤好的蛋糕,倒扣放凉抹奶油或果酱。

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9、像卷纸一样把蛋糕卷起来放冰霜冷藏半小时定型,切开一块,一块的就好了。蛋白打好了蛋糕才不会卷裂。

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