1、首先，将刀插入大闸蟹嘴部，掀开蟹壳，砍断蟹钳，去除肚脐，蟹脚趾，清除蟹腮，砍成块。放入清水中，刷洗干净。
3、准备好蟹块，淋入适量料酒，放入少许生抽，拌匀 。
5、锅留底油，加入两勺豆瓣酱，翻炒出红油，再下入杏鲍菇均匀翻炒，加入蒜片、姜片、葱段、朝天椒、八角、 花椒粒、 干辣椒，翻炒片刻后，下入洋葱、蟹块，淋入适量料酒，翻炒至香味溢出，即可装盘 ，最后放上香菜， 就大功告成了。
6、小贴士1、脾胃虚寒者应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。2、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。3、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
