1、选择棕色饱满的莲子 自制莲子要选稍微老一点的莲子。莲子太嫩，水份太多，晒干后就变得很小了，不合算也不好吃，嫩莲子只适合生吃，当零食吃；莲子太老了，壳变硬了，不好剥壳。所以自制莲子，要选棕色饱满的莲子。
3、给莲子剥第二层皮 将剥了硬壳的莲子用手剥掉其第二层皮，从莲子发芽的那一端开始剥，剥完就能看到很漂亮的白色的莲子了。
5、晒莲子 买莲子一定要选择有太阳的天气，将去掉了莲心的莲子放在太阳下晒，太阳大时晒出的莲子会白一些，天气不好时晒出的莲子比坂叹蝠咪较黄，不好看。如果莲子晒了后用保鲜袋装好后放在冰箱冷冻柜里，就不需要晒得太干，这样煮着吃时就容易煮一些；如果不是放在冷冻柜里，就要晒干用保鲜袋装好，要不然放久了会生虫。
