1、在和面的时候，加入一个鸡蛋一起搅拌，这样包出来的饺子不仅皮不会互相粘连，煮熟了以后还特别劲道。
2、用冷水和面更筋道。面和水的比例为2:1，醒面的时间要足够，最好在醒面中间再揉几次。
3、肉馅最好自己剁。现代人喜欢绞肉机省事省力，可是，自己刳邦醚裁剁的肉馅可以更加细腻。最好在剁肉前将肉放在冰箱冷冻，将肉冻实后，再用擦板，很容易就把肉擦细。
4、肉馅最好选择五花肉，有的人认为加进肥肉会影响口感，殊不知，全瘦肉剁的馅煮熟了吃起来硬硬的，没有弹性。
5、煮饺子的时候，在锅里放些盐，煮出的饺子不会粘连在一起，并且味道会更加Q弹。
6、饺子馅多了，剩余的饺子馅可以用来摊煎饼吃，或者，在里面打个鸡蛋，蒸个鸡蛋羹味道也是非常好的。
7、饺子皮多了，可以放进锅里煮，加些酸菜，味道非常好。
8、饺子包多了，可以用一个盘子将饺子依次放入盘中，注意不要放得太近，以免互相粘连，然后放进冰箱冷冻，过了十分钟，就可以将这些外层已经冷冻的饺子装进保鲜袋里，再放进冰箱冷冻，节省冰箱储物空间。
