关东煮的家常做法

 时间:2024-10-15 11:31:34

1、制作日式高汤(出汁):将昆布(35克)、水(1呖分甾胗800毫升)放入锅中,开火加热至开始出现气泡,调至小火,保持这个温度,煮20分钟。(这里可以用温度计控温,尽量控制在60-70℃之间。)

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3、加入木鱼花,捞出浮沫。

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5、用厨房纸巾垫在滤网上,过滤汤汁,即得日式高汤。这次关东煮,我取了600毫升的高汤。

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7、冷水入锅,煮沸后,小火煮5分钟。

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9、将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀,开火煮沸,然后调小火至保温状态,尽量不要沸腾。

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11、然后铺上鱼味的火锅料。

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13、最后的两分钟,加入鹌鹑蛋。煮好之后关火,让汤料泡在汤里30分钟,让其入味,回温后即可食用。

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