1、大白菜外叶去皮，用水洗净，用刀切成图片（切根，用手撕，不影响美观和口感）
2、把盐均匀地放在每棵卷心菜上，多擦根，叶子不用擦。然后把它放在一个干净的容器里，保持8-12小时不动。卷心菜会从水里出来，根里的盐会随着水渗透到叶子里，这样卷心菜就不会咸了。不要把盐水倒出来，它是用来腌黄瓜的
3、等白菜腌好后，用流动的水冲洗4遍（不然会很咸）用手捏干水，动作尽量轻柔。然后把白菜放进篓子里让水分稍稍滤干。
4、当我们把卷心菜滤干时，我们来准备调味汁。一片苹果、梨、姜和半片大蒜分别捣碎。使用榨汁机更方便。韭菜洗净切成段。然后将上述所有调味品混合在一起，放入白糖60克、食盐20克、鱼露15克、辣椒粉80克（鱼露不能根据个人喜好摆放），然后充分混合，静置一刻钟，苹果梨就会出水。
5、你可以在等酱汁的时候做点别的。因为我做了很多酱汁，顺便切了根黄瓜。十字花刀切不到黄瓜的底部。盐卷心菜的水以前可以用。把黄瓜浸泡一刻钟。
6、酱料出水了，然后大白菜也滤干了，用纸巾再吸下水分。这时候戴上手套开始做泡菜，整个人融入到韩剧里了有木有？每片叶子上都要均匀的抹上酱料，然后由根部向叶部卷起来（卷不卷看心情哈）放进保险盒里面。
7、把剩下的酱汁放进黄瓜的十字花刀里，然后把酱汁包在黄瓜上，把黄瓜放在保险箱里。泡菜准备好了。让它在室温下放置一两天，然后放进冰箱里三四天，等待它慢慢发酵，这样美味的韩国泡菜就可以吃到思密达了！
