1、蛋清B用保鲜膜包住。
2、用牙签扎小洞，放入冰箱冷藏两三天老化处理。
3、将糖分进行过筛。
4、将杏仁粉过筛。
5、使用筷子拌匀。
6、之后，倒入蛋清A。
7、用刮刀拌匀。
8、用保鲜膜包好，备用。
9、细砂糖A倒入奶锅。
10、锅里加适量水放到炉上，小火加热。
11、蛋清B里倒入蛋清B三分之一的细砂糖，打发。
12、出现浓密泡沫时，加三分之一的细砂糖。
13、打法出现明显纹路时，倒入剩余的细砂糖，打发。
14、打发至提起有弯勾。
15、糖水加热到118℃至120℃之间。
16、边倒入糖水边打发。
17、混合后打发1分钟。
18、挖四分之一混合霜到TPT里，压拌均匀。
19、放进混合霜四分之一，压拌均匀。
20、倒入剩余的混合霜。
21、切拌一圈，翻拌一圈，反复三次。
22、充分搅拌均匀后，如丝带般顺滑。
23、裱花袋套好马卡龙专用裱花嘴，装入面糊。
24、挤在马卡龙硅胶垫上。
25、静置风干表面。
26、自由过筛少许抹茶粉。
27、烤箱预热150℃，中下层烤15分钟。
28、制作夹心馅，抹茶粉倒入水拌匀。
29、混合夹心所有材料，奶油奶酪、黄油提前软化。
30、用打蛋器打法均匀。
31、裱花袋套好裱花嘴，装入夹心，系好。
32、放一块马卡龙，挤上夹心，放一块压住。
33、一道美味的马卡龙制作完成。
