咸干菜的品质鉴定,咸干菜怎么辨别好坏

咸干菜，是用鲜雪里蔚腌制而成。主要产十浙们绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地。

优质咸干菜:色泽黄亮;菜条肥壮柔软，长短均匀，少菜根，无硬梗、碎屑、泥沙杂质;用手成把紧捏，手感十爽，放乎后菜条立即松散咸淡适度;嗅之有特征性香气

次质咸千菜:色泽萎黄带黑菜条粗，民粗糙，菜根、硬梗较多;用手成把紧握，手感潮软，放手后菜条不立即松散，甚至成团;食之鲜味差或带酸味、苦味;嗅之香气不足或有霉气。