1、和面温水中加入3g酵母，水和酵母的比例是50:1，搅拌均匀。碗中加入500g面粉，之后到酵母水，边倒边搅拌。搅拌成絮状后用手揉面，揉至光滑盖上盖子或者保鲜膜放温暖处醒发至两倍大。
2、准备辅料将葱姜蒜洗净后，葱切段、姜切片、蒜切片，之后切几片五花肉。
3、处理主料将豆角、茄子、土豆洗净后，茄子去根切丝、土豆去皮切片。
4、上锅锅中倒油，油温七成热后，倒入葱姜蒜炒香，炒香后倒入豆瓣酱，之后放五花肉，翻炒至上色后倒入豆角，豆角去生后倒入茄子和土豆，之后再放入豆瓣酱上色。
5、做花卷茄子变软后倒水，之后加盐，盖盖子，中火炖10分钟瘾廛装钒左右。这个时候我们在案板上撒一些干面粉，之后将醒发好的面团放在案板上揉搓排气，之后擀成长方形，在面饼上抹一层油。
6、花卷上锅之后在抹油的面饼上撒一些葱末，再散上适量的盐和五香粉，之后从下往上卷，用刀切成等份，之后每一个剂子拧一下。
7、一锅出十分钟后开锅盖，将拧好的花卷放在菜上，盖上盖子，大火烧开后转中火炖20分钟左右，关火开盖，花卷拿出来，将菜翻炒一下再出锅。
