松鼠桂鱼的制作

1、鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

3、剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。

5、两侧的鱼肉剞菱形花刀。

7、沥干水分，扑生粉。

9、锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。