1、猪肉剁碎，剁成肉馅。注意，最好自己剁馅，这样更好吃。
2、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜切成碎。
3、猪肉里打入一个鸡蛋，然后加入适量的葱姜水、料酒、生抽、黑胡椒搅拌均匀、顺一个方向搅拌上劲。
4、面条煮熟放凉备用，到面条发白柔，就可以过滤备用。
5、将调好的猪肉馅搓成一个个大小适中的小丸子。小丸子要适中，适合面条的长度。
6、把面条缠在小肉丸上，这个动作好像缠毛线球球。要耐心点，缠的好看不好看，直接影响最后成品的美观。
7、起锅烧油，放油不要太少，能浸过丸子。油温6-7成热，放入肉丸，肉丸下锅后先不要翻动，让面先定型，再中小火炸制，半熟捞出晾凉。
8、起锅烧油，油温8成热，中大火复炸，炸至金黄色捞出即可。
9、然后摆盘，搭配泰式甜辣酱食用更美味。
