芒果乳酸菌饮料的配方技术开发

1、将鲜芒果挑选，去皮，在100度条件下烫漂5分钟，钝化酶活性，冷却至25度。

3、按照国家的项目规定进行感官检验、理化检验以及微生物检验，特别要求无抗生素，然后进行净化处理。

5、将保加利亚杆菌与嗜热链球菌混合，制备成生产发酵剂，添加量为3%，接种到发醉罐中，冷却到2度，备用。