1、先将买来的羊尾笋剥皮以后洗干净，再将羊尾笋放入锅中用水煮熟。把煮熟的羊尾笋凉干取出。
2、将煮熟的羊尾笋放好，把盐撒在羊尾笋上，用手轻轻抓羊尾笋，这样盐会充分进入笋中。聪艄料姹再将羊尾笋放入锅内反复烧，直至把水烧干后，羊尾笋就会稀释出盐的颗粒。
3、腌制时间大概需要半个月左右，就可以将笋拿出来食用了，当然时间再长点也不会有问题。取出后先将表面的盐洗干净。
4、将羊尾笋竖起用手撕成条状，从笋的根部位置开始往下撕，笋会自然形成条状很方便。
5、用水将羊尾笋丝反复冲洗干净，这个过程需要次数多一点。然后将羊尾笋浸泡在水中，这样的过程需要一个晚上左右。
6、将准备好的胡萝卜削去皮，洗干净，再将胡萝卜切成段状，粗细最好和羊尾笋差不多。
7、将浸泡完的羊尾笋取出，再反复冲洗冷水，将羊尾笋切成段状。
8、把切好的羊尾笋和胡萝卜放在一起，倒入一定量的麻油，麻油可以提升羊尾笋的口感。
9、用筷子将羊尾笋和麻油充分的搅拌在一起，这道可口的凉菜就完成了，是不是很简单呢？
