1、第一步，莲藕洗净削皮。有的藕眼里也有脏东西，一定要看仔细，洗干净。切成片。
2、第二步，取适量面粉，倒入容器中，撒一些盐。用筷子转圈干搅几下，让盐和面粉均匀融合。【根据口味还可以加胡椒粉之类的。】
3、第三步，鸡蛋打入碗中，搅拌好。然后把蛋液分次倒入面粉中，每倒一部分，就搅一搅，直到全部倒干净。【倒完鸡蛋的碗倒入一点清水晃晃冲刷一下残留蛋液再倒入面粉，不要浪费^_^】
4、第四步，充分搅拌掺入蛋液的面粉，如果太稠，就加点水，再搅拌。直到搅拌成浓度适中的面糊。
5、第五步，把藕片放入面糊中，滚几下，裹上面糊。
6、第六步，热锅入油，放入裹上面糊的藕片，小火开始煎炸。
7、第七步，炸至两面金黄即可出锅。吃起来香香脆脆的。
