猪肝怎么炒比较嫩

1、猪肝买来在水中泡半小时

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

7、接着放青椒红椒，煸炒至断生

9、装盘