1、首先准备好一个烧烤架 和一个烤鱼架 ；一些空心碳和容易引燃的木屑，点燃木屑然后用吹风机吹，让炭火燃起来。
2、准备一条鱼，剖开两半，不要切断；在在鱼身上改刀；然后用盐 料酒腌制 10 到20分钟让它入味 料酒是为了让鱼去腥味
3、然后就准备开干了，在烤的时候要确保炭火烧得很旺这样才能保证鱼皮香脆；把腌制好的鱼拿出来放在烤鱼夹内放在烧烤架上就可以了。
4、注意火候 把鱼皮烤制香嫩-不要烤糊了 把鱼身的水分翻来覆去烤干 了就可以上料了
5、用刷子 沾少量的香油刷在烤鱼上烤制3至4分钟 在把事先调好的佐料刷上去反复的翻来覆去的 刷油 烤
6、最后把鱼烤到金黄色的时候就到位了 在最后刷上一层佐料烤1分钟 在撒上 花椒 孜然 辣椒 这条烤鱼就可以出山了
