1、准备好鲈鱼一条
2、准备好生菜、小米椒、花椰菜、姜、葱、花椒
3、鱼清洗干净去鳞去内脏切下鱼头，鱼身分成两半再顺着鱼骨片下鱼肉，将鱼骨鱼头切段
4、刀45度角斜着从鱼尾开始片下鱼肉
5、撒上蛋清一个、油半汤匙、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙用手抓匀腌10分钟
6、腌好的鱼肉放上半汤匙淀粉拌匀
7、锅里放油放葱姜炒香
8、加入两碗水烧开调入盐和胡椒粉
9、先放入花椰菜焯烫到变色再下生菜焯至变色
10、取一大碗，生菜铺在碗底花椰菜放在上面
11、锅里的水烧开调中火下鱼片开大火焯烫30秒
12、鱼片捞出放到碗里
13、将锅里的汤再次烧开后用滤网过滤一下倒在装鱼片的碗里
14、锅洗净擦干，冷油下小米椒和花椒煸至变色
15、将小米椒和花椒捞出放在鱼片上，油烧热倒在鱼片上。可加几滴香油。
