1、放入猪皮冻包包的时候适当添加一些猪皮冻可以使馅料多汁水。需要注意的是猪皮冻不要太多，还有就是皮要捏紧，避免汁水溢出。
2、不要皮和骨头馅料里面不要加皮和带骨头的。第一是容易硌牙，第二就是馅料不好嚼，干巴巴的。
3、适当添加肥肉馅料汁水多，关键的一点就是馅料不要只用精瘦肉。肥肉记得去皮，带皮的肉不易剁碎。
4、对馅料进行补水馅料剁好放入生抽老抽酱油，还可以加一点水。确保馅料粘稠，这样包出来的一定是多汁鲜美的。
5、皮不宜过干皮过干，在蒸的时候会吸收馅料里面的水分。揉好面团以后，需要用干净的湿毛巾盖住，静置大约2个小时。
6、拌油对于素包需要拌入适量的油，避免馅料过干，影响口感。需要注意的是不要拌猪油。最好用熟油，不要用热油或者冷油（没经过烧热这步程序的油）。
