1、白菜先将它外面的一层烂叶去掉，然后将它清洗干净，放在太阳底下进行晾晒，但并不是暴晒；
3、接着在锅中倒入适量的清水，将水烧开之后，把晒好的白菜放在锅里面，浸泡上五分钟左右，捞出；
5、白菜放入坛子中，坛子必须是非常干净无油无水的坛子；
7、个人建议 淘米水里面是有很多的蛋白质，同时能够促进酸菜的正常发酵，用淘米水腌制酸菜，能够大大加快酸菜腌制的过程，同时还能够产生一种氨基酸的气体，对我们的身体也是非常好的，能够给我们的身体枞绶晷箜提供更多的维生素和矿物质；
9、再往坛子里面倒入一勺高度的白酒，白酒能够有效的杀菌消毒，又增加白菜的香味；
