1、模具不够高的话可以在四周垫10cm高纸板
2、交叉铺油纸
3、分蛋，蛋白放打蛋盆冷冻备用
4、可可粉、低筋面粉混合过筛
5、玉米油微波炉叮20秒到60度左右，边搅拌边倒入粉类，搅匀
6、加入牛奶、蛋黄，充分搅拌乳化均匀
7、蛋白加入所有砂糖，高速打到坚挺有弹性的状态，介于干性与湿性发泡之间
8、换手抽垂直画大圈整理蛋白霜
9、1/3蛋黄糊加入到蛋白霜中，蛋抽大致翻拌
10、剩下蛋白霜用手抽恢复顺滑，倒入面糊中蛋抽大致翻拌，而后换橡皮刮刀翻拌均匀
11、2/3面糊倒入模具，均匀铺巧克力碎，倒入剩下蛋糕糊，轻磕一下
12、135度预热好的烤箱，烤盘放中下层，盘里到1cm厚的热水，放入模具，用水浴法烤1小时。
13、烤好后取出，拎油纸取出蛋糕。
14、趁热撕掉油纸，切块开吃！
