1、蒜苗洗干净、控水备用
2、虾仁取虾线洗净控水
3、入砧板用刀平着碾碎（不用剁，这样处理的虾仁吃着有嚼头)
4、处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用
5、猪肉剁成肉馅
6、葱、姜切成碎末
7、肉馅入盆加入盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）
8、加入虾仁、葱油拌匀
9、蒜苗切碎用少许食用油拌一下，这样可以减少臭蒜苗味还可以减少蒜苗出水
10、最后加入蒜苗碎拌匀即可成馅
11、取一个饺子皮，放入调制好的馅料。
12、包成自己喜欢的模样即可。
13、依次包好所有的饺子。
