油泼扯面的做法

 时间:2024-10-13 02:59:54

1、和面。选用高筋富强粉,加入10g食盐搅拌均匀;一边少量加水一边用筷子将面粉搅拌成絮状,剩少量散粉时和成面团,软硬度跟手擀面差不多。醒面30分钟后做成椭圆形面剂子,外表刷食用油继续醒面1小时,备用。

油泼扯面的做法

3、香葱洗净后切末。

油泼扯面的做法

5、调汁。将3汤匙生抽、1汤匙香醋、少许白糖、鸡精、香油混合搅拌均匀备用。

油泼扯面的做法

7、油泼扯面。煮面的同时另起锅放两大勺花生油烧至8成热,目测冒烟。将事先准备好的葱姜蒜末、辣椒面倒在刚刚捞起的扯面上,将烧好的热油慢慢浇在上面。

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