1、首先把蒜米拍碎，再剁碎备用；小米椒洗干净切圈，如果不吃辣的，可以水果红椒代替哦；葱花洗干净切末备用；如果喜欢吃香菜，我觉得加点香菜味道更棒，这菜是老公说想吃，立马就做了，做得比较仓促，家里也没买有香菜，平时我做都会放点香菜。
2、蒜米，小米椒装碗里，再加上生抽、醋、香油、蚝油、白糖搅拌均匀备用。
3、先用葱花铺下碗底，因为皮蛋是比较滑，铺点葱花上去，放上皮蛋的时候就比较平稳了。
4、买回来的皮蛋，要一定要买无铅的哈！买大品牌的哦！皮蛋不需要煮，先把皮蛋去皮，把一个皮蛋分别切成6小块，如果觉得太小块，可以把一个分成4片也没关系哈，看个人的喜欢来!装上碟子，再淋上调好的酱汁。再撒上葱花。
5、锅中倒点油，热油，再把油淋到刚码好的皮蛋上。超级无敌简单的凉拌皮蛋就做好了！真的很简单，很快手！不用10分钟，就能搞定！最喜欢这种快手菜了！
