泡木耳用热水还是凉水

1、木耳用冷水泡，冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。

3、且木耳的细胞会发生破裂，里面的营养物质会流失，影响整体的口感。用凉水泡发后再用沸水煮开。