1、猪耳朵洗干净，放入沸水中煮40分钟至60分钟，根据自己喜欢的软硬程度掌握煮的时间。同时注意，在沸水需要放入4、5片姜以及几滴醋，用来除腥味。
2、将煮好的猪耳盛出，稍冷后切片。
3、黄瓜洗净，去皮，切段。
4、蒜、姜切细。
5、芹菜洗净，切段。香葱洗净，切细。
6、青、红尖椒洗净，切断，撒适量盐。
7、在锅中倒入适量油，烧热。倒入盛辣椒的盆中。
8、将各种佐料逐一放入：盐、醋、芝麻油、花椒油、白芝麻、花生、辣椒油、切好的蒜、姜等。
9、将黄瓜放在底部，猪耳在上面。将佐料与猪耳、黄瓜充分混合。撒上葱花、芹菜。一盘美味的凉拌猪耳朵就做好了。
