牛排套餐的蘑菇浓汤怎么做

 时间:2024-10-28 23:26:03

1、准备大约100g圆蘑切片,剩余的蘑菇切丁;将白洋葱切成小状颗粒,大蒜剁碎。

牛排套餐的蘑菇浓汤怎么做

2、热锅,倒用40g黄油,加入圆蘑丁、洋葱和大蒜碎,注意不要炒焦,慢慢炒至金黄,转大火,倒入葡萄酒,煮至差不多完全蒸发。倒入高汤,烧开后转小火加盖煮15-20分钟。

牛排套餐的蘑菇浓汤怎么做

3、准备材料的同时在另一个锅中烧开奶油,转小火浓缩至1/3,中途注意时不时搅动一下,并且注意用小火,否则很容易溢锅。

牛排套餐的蘑菇浓汤怎么做

4、将浓缩好的奶油倒入蘑菇高汤中,不要一次加完,慢慢加入调节成满意的稠度之后用盐和胡椒调味。保持小火再煮5分钟,之后用滤网过滤,不要滤渣。

牛排套餐的蘑菇浓汤怎么做

5、将剩余的100g切片圆蘑用10g黄油煎炒至上色焦香,倒入过滤好的浓汤里,搅拌均匀即可。

牛排套餐的蘑菇浓汤怎么做牛排套餐的蘑菇浓汤怎么做

6、总结:黄油分为两份,蘑菇分切成两种类型,熬煮汤料时频繁翻动搅拌避免糊锅,注意调节汤的浓度。

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