1、猪肉皮先放锅里煮5分钟左右，捞出。去掉猪皮上面带的肥肉。然后切成，三四厘米的条形。撒两勺盐，用手抓一抓，去掉油和猪泥味。凉水冲净后放在锅里再煮一下。
2、捞出皮冻。一碗皮冻，三碗水。
3、容器装好后，上锅盖，盖蒸1小时。有的人直接是放在锅里煮，我是采用蒸的方法，这样出来的皮冻更晶莹剔透一些。
4、上面扣一个盘子，防止哈气水落进去。
5、准备四个鸡蛋，道出里面的蛋液，用清水冲干净蛋壳。
6、一根苦瓜，取中间宽的部位，切成四段。把中间的瓤掏空。
7、虾去虾线，下水煮下。
8、把煮好的虾放入蛋壳，倒入煮好的皮冻，再放入香菜叶和枸杞。放冰箱一宿。
9、剥掉蛋壳。高颜值的水晶皮冻做成了
