鸿运当头的剁椒鱼头的做法

1、1 鱼头洗净控干，撕去黑膜、牙齿和鱼鳃，鱼身部分打花刀，方便入味； 1.2 将适量的料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。 1.3 姜切末，蒜切蓉；

3、将姜片铺在碗底，再放上处理好的鱼头，然后自制的剁椒酱铺到鱼头上。

5、将蒸好后的鱼头取出，撒上红葱头碎，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在鱼头上。