1、1~3年陈皮外皮呈鲜红色，或者是暗红色，内表面雪白；带刺激香味，果酸味重；如果遇到梅雨天气，皮身会变得很软，一般不适宜食用，需要收藏多一段时间。
2、5~8年陈皮外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象；气味方面，带清新的陈香味，入味辛不甚苦；茶色方面，色呈浅黄，通透自然，入口带酸，清香悠然。
5、21~30年陈皮外皮深褐色，果皮细纹已无痕迹，光泽暗沉，内瓣深黄，与果皮渐近，更薄更轻；陈香味悠然而绵长，淡淡飘香；茶色方面，色呈深褐色，沉香提神；
6、30年以上外皮呈褐黑色，轻薄，自然卷曲；陈香味更浓，色呈浓褐色，清幽淡雅，回味悠长。
