西葫芦扇贝炒蛋

1、扇贝洗净，只留扇鹂掳粼疤贝丁、裙边和黄儿的部分。可以买速冻的，也可以买新鲜扇贝，蒸熟后取丁。如果是熟的扇贝丁，最后出锅前放入即可

3、小火把鸡蛋炒到八成熟，盛出备用

5、加入西葫芦丁，翻炒到六七成熟，也就是白色部分微微变色的样子

7、中火翻炒到扇贝丁八成熟，加少许蒸鱼豉油或生抽

9、炒的时候要观察扇贝的颜色和状态，扇贝丁私网褡爸整体由犯青的半透明变得发白后，再炒片刻再点蒸鱼豉油。如果扇贝肉明显收缩变粗，就是炒过了。

11、洋葱和胡萝卜要炒软，炒软的洋葱不辣，有微微的甜味，也可以去腥提鲜。