1、所需材料。
2、将肉冷水入锅，放入姜片，大火煮开，中火煮至用筷子能轻轻扎透，取出晾凉，切薄片备用。
3、饼子切小块、青椒和蒜苗斜刀切小块，蒜苗根部和叶子分开放，蒜和葱切碎。
4、炒锅热锅少量凉油，放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出，肥肉微微卷起，盛出。
5、锅内留底油，放入部分葱和蒜煸炒。
6、然后加入郫县豆瓣酱翻炒至红油出
7、下入豆豉。
8、下入花椒炒匀。
9、下入剩余的大葱翻炒。
10、将肉倒回锅内翻炒匀，调入适量料酒，翻炒匀。
11、下入蒜苗根。
12、下入青椒炒匀。
13、然后将煮肉的汤汁倒入一小勺，继续翻炒，至水分快干时，下入切好的饼子，翻炒匀，让饼子充分吸收汤汁。
14、最后下入蒜苗叶子。
15、翻炒匀即可出锅。
