1、开始处理食材，鸡肝要先清洗干净，然后用刀去除表面筋膜，然后用水清洗干净就可以了。
2、等清洗干净之后加入一勺料酒去腥，适量淀粉，搅拌均匀之后腌制备用。时间不用太长，大约10分钟左右就可以了。
3、接着锅中加适量的水，把腌制好的鸡肝加入到沸水中冲水，锅中还要加入适量的盐，把鸡肝煮熟之后，就可以捞出来冲洗一遍凉水备用。
4、蒜苔提起清洗干净之后切成小段。然后锅中烧热油，把准备好的蒜苔下锅煸炒，煸炒出香味。
5、蒜苔稍微翻炒几下，就可以加入生抽酱油一勺提味增香，再加入胡椒粉一勺增香，盐一勺调味，把所有调料都翻炒均匀。
6、然后加入切成小块的鸡肝下锅翻炒均匀，最后加入适量的盐进行调味。
7、等鸡肝翻炒入味时，加入香辣椒下锅，翻炒均匀之后就可以盛出装盘了
