1、准备西红柿炖牛腩的材料，牛腩350g、西红柿3个，大蒜1根，姜1小块，料酒、生抽、老抽、盐各适量。
2、牛肉浸泡一会儿后冲洗干净，切成大小均匀的块状。
3、西红柿去蒂，搓洗干净，同样切成大小均匀的块状。
4、大蒜只取蒜白，清洗干净后切成段。姜洗净切片。
5、牛腩冷水下锅，加入2少料酒，几片姜片，大火将牛腩焯水。
6、焯水后的牛腩捞出，洗去浮沫，沥干水分。
7、热油锅，下入蒜白、姜片、八角爆出香味。
8、待爆出香味后，下入沥干水分的牛腩翻炒，炒至牛腩表面微黄。
9、炒至牛腩表面微黄后下入切好的西红柿翻炒，炒出红油。
10、加入没过牛腩的清水，1勺生抽、1勺老抽、1勺盐，小火慢炖收汁。
11、待汁液浓稠时即可装盘出锅，酸甜可口的西红柿炖牛腩就做好了。
